| |
Ejecutar
todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación
y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas
gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo
la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en
todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.
-
Confeccionar ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento
y controlar consumos.
-
Manipular
en crudo y conservar toda clase de alimentos.
- Preparar
y presentar elaboraciones básicas y platos elementales.
-
Preparar
y presentar productos de pastelería y repostería.
-
Montar
servicios tipo "buffet", "self-service" o análogos, preparar
alimentos y bebidas a la vista del cliente y apoyar las -actividades
de servicio.
- Preparar
y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional,
nacional, internacional y creativa.
- Realizar
la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa
o taller.
|
|
FORMACIÓN
Duración:
2000 horas
(Un curso y 2
trimestres + 1 trimestre de formación en centros de trabajo)
Módulos
profesionales (horas currículo):
-
Ofertas
gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento (95 horas).
-
Preelaboración
y conservación de alimentos (320 hs.)
-
Técnicas
culinarias (320 horas).
-
Repostería
(175 horas).
-
Técnicas
básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas
a la vista del cliente (130 hs.)
-
Elaboraciones
y productos culinarios (260 hs).
-
Administración,
gestión y comercialización en la pequeña empresa (95 horas).
-
Lengua
extranjera (95 horas).
-
Relaciones
en el entorno de trabajo (65 horas).
- Formación
en centro de trabajo (380 horas).
- Formación
y orientación laboral (65 horas).
|
|
