SERVICIOS DE RESTAURANTE Y BAR (Grado Medio)

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  PERFIL PROFESIONAL      
 

  • Competencia general:

Realizar las operaciones de servicio de alimentos y bebidas, acogiendo y atendiendo al cliente, y preparar todo tipo de bebidas y comidas rápidas, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.
  • Unidades de competencia
  1. Confeccionar ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
  2. Asesorar sobre bebidas, prepararlas y presentarlas.
  3. Preparar y presentar aperitivos sencillos, canapés, bocadillos, platos combinados y platos a la vista del cliente.
  4. Preparar y realizar las actividades de preservicio, servicio y postservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.
  5. Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.

MÁS INFORMACIÓN

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FORMACIÓN

Duración 1400 horas
(un curso + un trimestre de formación en centros de trabajo)

Módulos profesionales (horas currículo):

  • Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento (95 horas).
  • Bebidas (95 horas).
  • Técnicas elementales de cocina (95 hs.)
  • Técnicas de servicio y de atención al cliente (325 horas).
  • Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa (95 horas).
  • Lengua extranjera (95 horas).
  • Segunda lengua extranjera (95 horas).
  • Formación en centro de trabajo (440 hs.)
  • Formación y orientación labora (65 hs.)