FP Dual – Técnico en cocina y gastronomía

El IES Hotel Escuela es un entorno práctico de formación de profesionales donde los alumnos cuentan con ventajas añadidas, desarrollando prácticas con clientes reales durante toda su formación académica y profesional.

Entre otras instalaciones, el IES Hotel Escuela cuenta con:

• Hotel abierto a clientes durante todo el año (salvo el mes de agosto y vacaciones escolares).
• Aula de Cocina.
• Aula de Repostería.
• Aula Bar.
• Aula Restaurante.
• Aulas de informática.
• Aula de Emprendimiento.
• Aula de Agencia de Viajes.
• Aula de Oficina de Información Turística.
• Aulas con el sistema Amadeus y aplicación de gestión (Orbis. Millenium…).

Los alumnos de Cocina y Gastronomía:

• Durante el primer curso, elaboran de forma diaria un menú , dirigido a los clientes externos, que les permite ir alcanzando destrezas en sus conocimientos básicos de cocina.

• Durante el segundo curso, los alumnos realizan su formación en la empresa seleccionada, son dados de alta en la seguridad social y perciben un mínimo de 200 euros mensuales.

Competencia general del ciclo formativo:

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

El alumno, al finalizar este ciclo, estará capacitado para:

Elaborar todo tipo de comidas y bebidas no alcohólicas en cualquier tipo de establecimiento de restauración y/o hotelero, a partir de la investigación propia, desarrollando la iniciativa y la creatividad personal y la capacidad de improvisación.

Desarrollar su competencia dentro del sector la hostelería, como:

• Jefe de cocina.

• Jefe de partida.

• Cocinero.

• Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades.

Con un alto nivel de la calidad y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.

Dónde: En cualquier tipo de establecimiento del sector de la restauración y en alojamientos.

Requisitos de Acceso:

Acceso directo:

• Título de Graduado en Educación Secundaria.

• Bachillerato General (BG) de la Reforma Experimental.

• 2º de BUP completo.

• Título de Técnico.

• Título de Técnico Auxiliar.

• Enseñanzas Artísticas (3º Plan 1963 ó 2º de comunes experimentales)

• Acceso mediante prueba. Quienes cumplan alguna de las siguientes condiciones:
  • Tener 18 años o cumplirlos en el año natural de celebración de la prueba.
  • Acreditar al menos 1 año de actividad laboral.
  • Haber superado un Programa de Garantía Social.

Acceso con este Título a otros estudios:

• Cualquier modalidad de Bachillerato.

• Cualquier Ciclo Formativo de Grado Superior.