FP Dual – Técnico en cocina y gastronomía

El IES Hotel Escuela es un entorno práctico de formación de profesionales donde los alumnos cuentan con ventajas añadidas, desarrollando prácticas con clientes reales durante toda su formación académica y profesional.

=

Hotel abierto a clientes durante todo el año (salvo el mes de agosto y vacaciones escolares).

=

Aula de Cocina.

=

Aula de Repostería.

=

Aula Bar.

=

Aula de Oficina de Información Turística.

=

Aulas con el sistema Amadeus y aplicación de gestión (Orbis. Millenium…).

=

Aula Restaurante.

=

Aulas de informática.

=

Aula de Emprendimiento.

=

Aula de Agencia de Viajes.

Los alumnos de Cocina y Gastronomía, en primer curso, elaboran de forma diaria un menú básico, dirigido a los diferentes compañeros de otros grupos, que les permite ir alcanzando destrezas en sus conocimientos básicos de cocina. Durante el segundo curso, los alumnos confeccionan una oferta dirigida a clientes externos, durante varios días de la semana, en el que demuestran lo aprendido como chef de cocina.

COMPETENCIA GENERAL

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

El alumno, al finalizar este ciclo, estará capacitado para:
Elaborar todo tipo de comidas y bebidas no alcohólicas en cualquier tipo de establecimiento d restauración y/o hotelero, a partir de la investigación propia, desarrollando la iniciativa y la creatividad personal y la capacidad de improvisación.

PUESTOS DE TRABAJO ACCESIBLES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

Z

Jefe de cocina

Z

Jefe de partida

Z

Cocinero

Z

Empleado de departamento de economato y bodega

¿DÓNDE?

En cualquier tipo de establecimiento del sector de la restauración y en alojamientos. Con un alto nivel de la calidad y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.

REQUISITOS DE ACCESO

ACCESO DIRECTO

=

Título de Técnico Auxiliar o certificación académica oficial.

=

Título de Graduado en Educación Secundaria o certificación académica oficial.

=

Título de Técnico o certificación académica oficial.

=

Certificación académica oficial de los estudios de 1º y 2º curso BUP.

=

Certificado de superación de la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio.

=

Certificado de haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

ACCESO MEDIANTE PRUEBA

=

Tener 18 años o cumplirlos en el año natural de celebración de la prueba.

=

Acreditar al menos 1 año de actividad laboral.

=

Haber superado un Programa de Garantía Social.

ACCESO CON ESTE TÍTULO A OTROS ESTUDIOS SUPERIORES

=

Cualquier modalidad de Bachillerato.

=

Cualquier ciclo formativo de Grado Superior.

MÓDULOS PROFESIONALES (ASIGNATURAS) DE ESTE CICLO

Curso 1º

Horas semanales

Preelaboración y Conservación de Alimentos 6
Técnicas Culinarias 6
Procesos básicos de pastelería y repostería 4
Lengua extranjera profesional I: (francés) 2
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 1
Empresa e iniciativa emprendedora 1
Postres en restauración 3
Productos Culinarios 4
Formación y orientación laboral 2
Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento 1

 

Curso 2º

Horas semanales

Formación en la empresa 40

Este sitio web usa Cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de usuario. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar