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FP Dual - Técnico en cocina y gastronomía

El IES Hotel Escuela es un entorno práctico de formación de profesionales donde los alumnos cuentan con ventajas añadidas, desarrollando prácticas con clientes reales durante toda su formación académica y profesional.

 

Entre otras instalaciones, el IES Hotel Escuela cuenta con:

  • Hotel abierto a clientes durante todo el año (salvo el mes de agosto y vacaciones escolares).
  • Aula de Cocina.
  • Aula de Repostería.
  • Aula Bar.
  • Aula Restaurante.
  • Aulas de informática.
  • Aula de Emprendimiento.
  • Aula de Agencia de Viajes.
  • Aula de Oficina de Información Turística.
  • Aulas con el sistema Amadeus y aplicación de gestión (Orbis. Millenium…).

    Los alumnos de Cocina y Gastronomía:

      • Durante el primer curso, elaboran de forma diaria un menú , dirigido a los clientes externos, que les permite ir alcanzando destrezas en sus conocimientos básicos de cocina.
      • Durante el segundo curso, los alumnos realizan su formación en la empresa seleccionada, son dados de alta en la seguridad social y perciben un mínimo de 200 euros mensuales.

    COMPETENCIA GENERAL

    COMPETENCIA GENERAL

    La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

    El alumno, al finalizar este ciclo, estará capacitado para:

    Elaborar todo tipo de comidas y bebidas no alcohólicas en cualquier tipo de establecimiento de restauración y/o hotelero, a partir de la investigación propia, desarrollando la iniciativa y la creatividad personal y la capacidad de improvisación.

    PUESTOS DE TRABAJO ACCESIBLES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

    Jefe de cocina

    Jefe de partida

    Cocinero

    Empleado de departamento de economato y bodega 

    ¿DÓNDE?

    En cualquier tipo de establecimiento del sector de la restauración y en alojamientos. Con un alto nivel de la calidad y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.

    REQUISITOS DE ACCESO

    REQUISITOS DE ACCESO

    ACCESO DIRECTO

    • Título de Graduado en Educación Secundaria.
    • Bachillerato General (BG) de la Reforma Experimental.
    • 2º de BUP completo.
    • Título de Técnico.
    • Título de Técnico Auxiliar.
    • Enseñanzas Artísticas (3º Plan 1963 ó 2º de comunes experimentales).

    ACCESO MEDIANTE PRUEBA

    • Tener 18 años o cumplirlos en el año natural de celebración de la prueba.
    • Acreditar al menos 1 año de actividad laboral.
    • Haber superado un Programa de Garantía Social.

    ACCESO CON ESTE TÍTULO A OTROS ESTUDIOS SUPERIORES

    • Cualquier modalidad de Bachillerato.
    • Cualquier ciclo formativo de Grado Superior.

    MÓDULOS PROFESIONALES (ASIGNATURAS) DE ESTE CICLO

    Duración: 2.000 horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T.

    Curso 1º Horas semanales
    Preelaboración y Conservación de Alimentos 6
    Técnicas Culinarias 6
    Procesos básicos de pastelería y repostería 4
    Empresa e iniciativa emprendedora 1
    Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 1
    Postres en restauración  3                                 .
    Productos Culinarios 4
    Formación y orientación laboral 2
    Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento 1
    Lengua extranjera profesional: (francés) 2

     

    Curso 2º    Horas semanales
    Formación en la empresa                           40

     

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