FP Dual – Técnico en panadería, repostería y confitería
El IES Hotel Escuela es un entorno práctico de formación de profesionales donde los alumnos cuentan con ventajas añadidas, desarrollando prácticas con clientes reales durante toda su formación académica y profesional.
Hotel abierto a clientes durante todo el año (salvo el mes de agosto y vacaciones escolares).
Aula de Cocina.
Aula de Repostería.
Aula Bar.
Aula de Oficina de Información Turística.
Aulas con el sistema Amadeus y aplicación de gestión (Orbis. Millenium…).
Aula Restaurante.
Aulas de informática.
Aula de Emprendimiento.
Aula de Agencia de Viajes.
Gimnasio.
Piscina climatizada.
COMPETENCIA GENERAL
La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
PUESTOS DE TRABAJO ACCESIBLES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA
Panadero
Elaborador de bollería
Elaborador y decorador de pasteles
Turronero
Elaborador de caramelos y dulces
Pastelero
Confitero
Elaborador de masas y bases de pizza
Repostero
Elaborador de productos de cacao y chocolate
Galletero
Elaborador de postres en restauración
SALIDAS PROFESIONALES
Este profesional ejerce su actividad en obradores artesanales o semi-industriales que elaboren productos de panadería, repostería y confitería; así como en el sector de la hostelería, susbsector de restauración, y como elaborador por cuenta propia o ajena. También puede ejercer su actividad en el sector del comercio de la alimentación, en aquellos establecimientos que elaboren y vendan productos de panadería, repostería y confitería.
¿QUÉ SEGUIR ESTUDIANDO?
Cursos de especialización profesional
Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Medio o Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos de acuerdo a la normativa vigente.
REQUISITOS DE ACCESO
Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
Título de Graduado en Educación Secundaria.
Título de Bachiller Superior
Título de Técnico Auxiliar.
Título de Técnico.
Haber superado los módulos obligatorios de un Programa de Cualificación Profesional Inicial.
Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del plan de 1963, o el segundo de comunes experimental.
Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.
Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio.
Haber superado los dos primeros cursos del Bachillerato Unificado y Polivalente con un máximo, en conjunto, de dos materias pendientes.
Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.
Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Reunir alguno de los requisitos que permiten el acceso a los ciclos formativos de grado superior.
MÓDULOS PROFESIONALES (ASIGNATURAS) DE ESTE CICLO
Elaboraciones de panadería-bollería
Formación y orientación laboral
Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
Presentación y venta de productos de panadería y pastelería
Procesos básicos de pastelería y repostería
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Elaboraciones de confitería y otras especialidades
Empresa e iniciativa emprendedora
Inglés técnico para grado medio
Postres en restauración
Elaboraciones de panadería-bollería
Formación en centros de trabajo
ENLACES
Ficha informativa del ciclo formativo
Enseñanzas mínimas del título
Real Decreto 1399/2007, de 29 de octubre
Plan de estudios de la Comunidad de Madrid
Decreto 97/2008, de 17 de julio