Técnico en cocina y gastronomía

El IES Hotel Escuela es un entorno práctico de formación de profesionales donde los alumnos cuentan con ventajas añadidas, desarrollando prácticas con clientes reales durante toda su formación académica y profesional.

Entre otras instalaciones, el IES Hotel Escuela cuenta con:

  • Hotel abierto a clientes durante todo el año (salvo el mes de agosto y vacaciones escolares).
  • Aula de Cocina.
  • Aula de Repostería.
  • Aula Bar.
  • Aula Restaurante.
  • Aulas de informática.
  • Aula de Emprendimiento.
  • Aula de Agencia de Viajes.
  • Aula de Oficina de Información Turística.
  • Aulas con el sistema Amadeus y aplicación de gestión (Orbis. Millenium…).

    Los alumnos de Cocina y Gastronomía, en primer curso, elaboran de forma diaria un menú básico, dirigido a los diferentes compañeros de otros grupos, que les permite ir alcanzando destrezas en sus conocimientos básicos de cocina. Durante el segundo curso, los alumnos confeccionan una oferta dirigida a clientes externos, durante varios días de la semana, en el que demuestran lo aprendido como chef de cocina.

    Competencia general del ciclo formativo:

    La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

    El alumno, al finalizar este ciclo, estará capacitado para:

    Elaborar todo tipo de comidas y bebidas no alcohólicas en cualquier tipo de establecimiento de restauración y/o hotelero, a partir de la investigación propia, desarrollando la iniciativa y la creatividad personal y la capacidad de improvisación.

    Desarrollar su competencia dentro del sector la hostelería, como:

    • Jefe de cocina.
    • Jefe de partida.
    • Cocinero.
    • Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades.

    Con un alto nivel de la calidad y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.

    Dónde: En cualquier tipo de establecimiento del sector de la restauración y en alojamientos.

    Requisitos de Acceso:

    Acceso directo:

    • Título de Graduado en Educación Secundaria.
    • Bachillerato General (BG) de la Reforma Experimental.
    • 2º de BUP completo.
    • Título de Técnico.
    • Título de Técnico Auxiliar.
    • Enseñanzas Artísticas (3º Plan 1963 ó 2º de comunes experimentales)
    • Acceso mediante prueba. Quienes cumplan alguna de las siguientes condiciones:
      • Tener 18 años o cumplirlos en el año natural de celebración de la prueba.
      • Acreditar al menos 1 año de actividad laboral.
      • Haber superado un Programa de Garantía Social.

    Acceso con este Título a otros estudios: Cualquier modalidad de Bachillerato.

    Módulos profesionales (asignaturas) de este Ciclo:

    Duración: 2.000 horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T.

    Curso 1º Horas semanales
    Preelaboración y Conservación de Alimentos 9
    Técnicas Culinarias 9
    Procesos básicos de pastelería y repostería 8
    Empresa e iniciativa emprendedora 2
    Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 2
    Curso 2º Horas semanales
    Postres en restauración 9
    Productos Culinarios 9
    Formación y orientación laboral 4
    Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento 4
    Lengua extranjera: (francés) 4

    Formación en centros de trabajo: 370 horas

    Este sitio web usa Cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de usuario. Más información

    Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

    Cerrar