Técnico en servicios de restauración

El IES Hotel Escuela es un entorno práctico de formación de profesionales donde los alumnos cuentan con ventajas añadidas, desarrollando prácticas con clientes reales durante toda su formación académica y profesional.

 

Entre otras instalaciones, el IES Hotel Escuela cuenta con:

  • Hotel abierto a clientes durante todo el año (salvo el mes de agosto y vacaciones escolares).
  • Aula de Cocina.
  • Aula de Repostería.
  • Aula Bar.
  • Aula Restaurante.
  • Aulas de informática.
  • Aula de Emprendimiento.
  • Aula de Agencia de Viajes.
  • Aula de Oficina de Información Turística.
  • Aulas con el sistema Amadeus y aplicación de gestión (Orbis. Millenium…).

COMPETENCIA GENERAL

La competencia general de este título consiste en realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.El alumno, al finalizar este ciclo, estará capacitado para:

    • Realizar las operaciones de servicio de alimentos y bebidas:
        • Acogiendo y atendiendo al cliente.
        • Ofreciendo el asesoramiento adecuado sobre bebidas.
        • Confeccionando ofertas gastronómicas.
    • Realizar el aprovisionamiento y controlar los consumos.
    • Preparar y realizar las actividades de conservación, servicio y postservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.
    • La preparación y presentación de bebidas y combinados, aperitivos sencillos, canapés, bocadillos, platos combinados y platos a la vista del cliente.
    • Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa hostelera.

PUESTOS DE TRABAJO ACCESIBLES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

Barman

Camarero de bar-cafetería y restaurante

Auxiliar de servicios en medios de trasnporte (aviones, barcos, trenes…)

Jefe de sector

Ayudante de Sumiller

Empleado del departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades…

¿DÓNDE?

    • Bares, restaurantes, cafeterías.
    • Hoteles, apartahoteles, balnearios.
    • Albergues, campings.
    • Residencias, hospitales.
    • Aeronaves de pasajeros, cruceros y trenes de largo recorrido.

REQUISITOS DE ACCESO

ACCESO DIRECTO

  • Título de Técnico Auxiliar o certificación académica oficial.
  • Título de Graduado en Educación Secundaria o certificación académica oficial.
  • Título de Técnico o certificación académica oficial.
  • Certificación académica oficial de los estudios de 1º y 2º curso BUP.
  • Certificado de superación de la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio.
  • Certificado de haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

ACCESO CON ESTE TÍTULO A OTROS ESTUDIOS SUPERIORES

  • Cualquier modalidad de Bachillerato.
  • Cualquier Ciclo Formativo de Grado Superior.

MÓDULOS PROFESIONALES (ASIGNATURAS) DE ESTE CICLO

Duración: 2.000 horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T.

Curso 1º Horas semanales
Preelaboración y Conservación de Alimentos 9
Técnicas Culinarias 9
Procesos básicos de pastelería y repostería 8
Empresa e iniciativa emprendedora 2
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 2

Curso 2º Horas semanales
Postres en restauración 9
Productos Culinarios 9
Formación y orientación laboral 4
Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento 4
Lengua extranjera: (francés) 4

Formación en centros de trabajo: 370 horas.

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